Banoffee pie - czyli słodko bez cukru

Na sam ich widok bardzo często nasze ślinianki coraz szybciej zaczynają pracować. Mowa tutaj oczywiście o ciastach, których niestety (?) nie da się nie lubić. Gdy zbliżają się Święta bądź inne imprezy okolicznościowe, nasze myśli krążą już wokół produktów, które trzeba kupić do przygotowania tej upragnionej słodkości. Zazwyczaj są to wysokie drożdżowce, puszyste serniki czy wypieczone babki, w których z pewnością nie brakuje głównego bohatera, którym jest oczywiście CUKIER. Nie sposób się rozpisywać na jego temat, ponieważ każdy z nas pewnie zdaje sobie sprawę jak szkodliwy jest dla naszego zdrowia, wyglądu i samopoczucia.
Postanowiłyśmy zaskoczyć swoich gości czymś co zachwyci zarówno ich kubki smakowe, jak i nacieszy oko. Przygotowałyśmy ciasto, które nie zawiera ani grama białego cukru, a przy tym jego stopień słodkości wcale nie należy do najniższych. Takie ciacho zapewne na długo nie zagości na Waszym stole ponieważ gwarantujemy, że zniknie w mgnieniu oka :)

Składniki:
Spód :
- szklanka daktyli  (namoczonych we wrzątku przez ok. 10-15 minut)
- szklanka wiórków kokosowych
- 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
- dwie łyżki soku cytryny
- szczypta soli
- 1łyżka oleju kokosowego nierafinowanego

Masa kajmakowa:
- 2 szklanki daktyli (namoczonych we wrzątku przez ok 10-15 min)
- 1spora łyżka masła orzechowego
- 3-4 banany
- woda po namoczonych daktylach (1 szklanka)

Krem:
- puszka mleczka kokosowego- tylko stała część ( mleczko musi się chłodzić przez co najmniej 48h)
- dwie łyżeczki soku z cytryny
- kakao do dekoracji

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na spód wsypujemy do miski i rozdrabniamy (najlepiej blenderem) aż do powstania kleistej masy.
Masę przerzucamy do tortownicy i dokładnie ugniatamy.Odstawiamy do lodówki aż masa stwardnieje( wykorzystałyśmy zamrażarkę przez kilkanaście minut, aby żeby zyskać na czasie) .
Namoczone daktyle przeznaczone na kajmak, miksujemy z masłem orzechowym i dodajemy (stopniowo!) dość sporą ilość wody tak, żeby powstała kremowa konsystencja (nie za rzadka!)
Banany kroimy w cienkie plasterki i układamy na spodzie, następnie równo rozprowadzamy kajmak na bananach i odstawiamy do zastygnięcia.
Do miski przekładamy tylko stałą, tłusta część mleka kokosowego i ubijamy mikserem przez ok 5 min na puszysta masę dodając powoli sok z cytryny. Odstawiamy śmietankę do schłodzenia na kilkanaście minut.Po schłodzeniu rozprowadzamy na cieście i posypujemy kakao.Całość chłodzimy jeszcze przez godzinę żeby wszystkie warstwy zastygły.

Przepis zaczerpnęłyśmy od erVegan, a dokładniej, z jego dwóch przepisów na przepyszne wegańskie ciasta. Udało nam się odtworzyć idealny spód, który jest nie do podrobienia i idealnie komponuje się z kremowym wierzchem.

Krakersy orkiszowe

Podczas czytania książki, oglądania filmów czy seriali, wielu  z nas lubi podjadać i chrupać różne przekąski. Niestety zazwyczaj sięgamy po tuczące chipsy, ciasteczka, wafelki, słone krakersy, co niestety nie wychodzi na dobre dla naszego zdrowia a przecież idzie to w parze z naszym dobrym samopoczuciem. Istnieje wiele alternatyw  dla zdrowych przekąsek i jeśli tylko chcemy, możemy wdrożyć je do naszego jadłospisu na leniwe, filmowe wieczory. Nie sprawdzą się tutaj jednak owoce, które oczywiście są zdrowe i powinniśmy włączać je do naszego codziennego jadłospisu, ale ze względu na zawartość cukrów prostych, spożywane na noc mogą odbić się negatywnie na naszej wadze. Nie dotyczy to jednak warzyw które możemy spożywać w sporych ilościach w zasadzie o każdej porze. Ale do dobrego filmu nie każdy ma ochotę chrupać ciągle marchew, rzodkiew, czy wafle ryżowe. Mamy dla Was dość ciekawy zamiennik który zasmakuje wszystkim miłośnikom, wytrawnych przekąsek. Zainspirowane przepisem na zdrowe krakersy  z bloga "Ale Babka" - Kingi Paruzel, stworzyłyśmy orkiszową wersję popularnej przekąski. Jest ona niestety trochę pracochłonna, ale wiemy co jemy, a zamiast kupić lepiej jest przecież zrobić. Takie zdrowe krakersy jedzone solo, w połączeniu z hummusem lub twarożkiem, będą idealnym rozwiązaniem dla wszystkich, którzy lubią chrupnąć coś do filmu a przy tym nie rezygnować ze zdrowego odżywiania. 

Składniki:

- 250 gram mąki orkiszowej jasnej

- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

- szczypta soli

- 125 ml letniej wody

- 2 łyżki oleju rzepakowego

Jako dodatki:

- pestki dyni, słonecznika, sezam, zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:     

Przesianą mąkę wraz z solą i sodą oczyszczona łączymy z letnia wodą oraz olejem. Wyrabiamy jednolite ciasto, owijamy folią i chłodzimy w lodówce przez godzinę

Z ciasta formujemy małe kulki, które rozwałkowujemy na cienkie "placuszki", posypujemy dowolnymi dodatkami. Krakersy układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku, rozgrzanym do 220 stopni, przez około 6 minut.

Należy ich pilnować podczas pieczenia ponieważ szybko mogą się przypalić. 

Kasztanowe naleśniki

Naleśniki- proste, szybkie danie, które z reguły nie ma prawa się nie udać. Serwowane na słodko jak i na słono, smakują młodszym jak i starszym. Wystarczy wymieszać kilka składników które zazwyczaj każdy ma w domu i obiad lub deser gotowy. 

Naszym nowym odkryciem od niedawna jest mąka kasztanowa, która pozyskiwana jest z jadalnych kasztanów. Jak dla nas jest to idealny zamiennik klasycznej mąki pszennej a przy tym idealna alternatywa dla osób, które cierpią na celiakię, ponieważ mąka ta nie zawiera glutenu. Dodatkowo zawiera łatwo przyswajalne wartości odżywcze, białko oraz witaminy A, C, E oraz te z grupy B. Zbawienna dla naszego wzroku, hamuje procesy starzenia, zalecana dla cukrzyków ponieważ zawiera niski indeks glikemiczny w porównaniu z tradycyjną mąką pszenną. Jeden prosty składnik a tyle właściwości. 

Jeżeli chodzi o smak, jak dla nas jest absolutnie numerem jeden. Orzechowa, delikatnie słodka, zdecydowanie najlepsza ze wszystkich. Postanowiłyśmy wykorzystać ją do wspomnianych naleśników i dodać jej zamiast zwykłej mąki. Nasze naleśniki miały subtelny słodki posmak, bez grama zbędnego słodzidła. 
Jeśli chcecie odkryć nowy smak, w tradycyjnych naleśnikach, zdecydowanie sięgnijcie po mąkę kasztanową, oraz oczywiście nasz przepis. 

Składniki:
- 8 łyżek mąki kasztanowej
- jedno jajko
- szklanka mleka
-szczypta soli

Sposób przygotowania: 
Roztrzepane jajko mieszamy z mlekiem oraz solą, a następnie stopniowo dodajemy mąkę, aby nie powstały grudki. Całość bardzo dokładnie mieszamy.
Jeśli ciasto jest bardzo rzadkie można dosypać trochę mąki, jeśli natomiast wyjdzie za gęste można dolać wody lub mleka. 
Smażymy na rozgrzanym oleju kokosowym do zarumienienia.

Naleśniki, ze względu na słodkawy posmak, podałyśmy ze serkiem śmietankowym wymieszanym z miodem oraz truskawkami. Tutaj oczywiście istnieje totalna dowolność więc eksperymentujcie! :)