Orkiszowe knedle ze śliwkami

Knedle to prosta potrawa mączna, w której głównymi składnikami ciasta, są ugotowane ziemniaki oraz mąka pszenna. Podawane w postaci kulek z nadzieniem wytrawnym takim jak np. mięso mielone, lub owocowym jak np. śliwki czy truskawki. Nazwa "knedle" wywodzi się z języka niemieckiego a sama potrawa najbardziej popularna jest w kuchni czeskiej i słowackiej.

Tradycyjne knedle, które podaje się w polskich domach, to zazwyczaj knedle ze śliwkami. Polane roztopionym masłem, posypane cukrem oraz bułką tartą, a ciasto przygotowuje się na ogół z dodatkiem zwykłej pszennej mąki. Spróbowałyśmy zrobić kilka zmian w przepisie i pod czujnym okiem naszej Babci - mistrzyni w knedlach powstała ich wersja orkiszowa. Ciasto nie różniło zbyt wiele od wersji oryginalnej, a po ugotowaniu knedle były miękkie i rozpływały się w ustach, czyli próba jak najbardziej udana.

Przygotowywanie domowych knedli to istna przyjemność. Szczególnie teraz kiedy pysznych, słodkich śliwek na straganach jest pod dostatkiem. 
Warto również zaangażować do pomocy najmłodsze pociechy- dobra zabawa gwarantowana :)   
Składniki:
- ok 15 miękkich śliwek
- 700 g ugotowanych ziemniaków
- 1,5 szklanki mąki orkiszowej jasnej
- jedno jajko
- szczypta soli

Sposób przygotowania:
Umyte i wydrążone śliwki, przepoławiamy w poprzek (jak na zdjęciu) i odstawiamy do osobnej miski.
Dobrze wystudzone i zduszone ziemniaki umieszczamy w dużej misce. Następnie dodajemy przesianą mąkę, szczyptę soli i całość ugniatamy rękoma. Kiedy składniki się połączą, wygniatamy w cieście dołek do którego wbijamy całe jajko. Ponownie ugniatamy ciasto i formujemy dwa długie rulony o średnicy ok 4-5 cm, pilnując aby ich kształt nie był zbyt kanciasty lecz okrągły. Odkrawamy ciasto, dzieląc je na tzw romby (kształtem przypominają szagówki). Na kawałku ciasta płasko umieszczamy połowę śliwki i obtaczamy ją w cieście ze wszystkich stron tak, żeby pokryć całą jej powierzchnię.Lepimy zgrabne kulki. Jeżeli ciasto jest zbyt klejące, możemy dodatkowo obsypać ręce mąką.
Do dużego garnka, z wrzącą wodą, wrzucamy nasze surowe knedle. Od ich wypłynięcia liczymy ok 6-8 min i odcedzamy je za pomocą durszlaka.
Całość możemy posypać  dowolnym słodzidłem, bądź lekko polać masełkiem z cynamonem.

W typowo amerykańskim stylu

Oprócz typowych dań typu "fast- food" takich jak, hamburgery czy hot-dogi, rozpoznawalne dla kuchni amerykańskiej są również puszyste naleśniki, tak zwane "Pancakes". Są to małe, okrągłe, miękkie i pulchne placki, zrobione z gęstego ciasta na naleśniki, z dodatkiem niewielkiej ilości środka spulchniającego, np. proszku do pieczenia. "Pankejki" serwuje się, ułożone w zgrabny stos, następnie polewa się je syropem klonowym a na samym wierzchu kładzie się niewielką kosteczkę masła. Jest to jedna z wielu wersji dodatków do tych naleśników, lecz ta jest najbardziej charakterystyczna i rozpoznawalna dla amerykańskiej kuchni. 

Ale właściwie co to jest ten słynny syrop klonowy? 

Jest to tradycyjny produkt kanadyjski, który ze względu na swoje drogocenne wartości odżywcze, nazywany jest często "kanadyjskim płynnym złotem". Bogaty jest w magnez, cynk, mangan, witaminy z grupy B i jest korzystnym zamiennikiem białego cukru. Jest mniej kaloryczny niż miód. Jak sama nazwa wskazuje, syrop ten wytwarzany jest z drzew klonowych, głównie z takich gatunków jak, cukrowy, srebrzysty, czerwony oraz czarny. 

Oryginalny syrop klonowy nie zawiera żadnych ulepszaczy, ani sztucznych dodatków i składa się w 100 % z prawdziwego syropu. Czytajmy zatem skład i wybierajmy tylko ten najlepszy! 

Nasza zdrowa wersja amerykańskiej kuchni, to orkiszowe "Pankejki" z syropem klonowym, bez dodatku masła oraz cukru. Zamiana składników nie sprawi, że stracą na delikatności i puszystości a dzięki dodaniu kefiru do ciasta będą jeszcze smaczniejsze. Perfekcyjne na śniadanie czy deser dla całej rodziny. Gwarantujemy Wam, że zachwycą dużych i małych smakoszy :) 

Składniki: (porcja dla dwóch osób, 12-16 sztuk )

- 1 szklanka mąki orkiszowej (jasnej) 

- 1,5 szklanki kefiru

- 2 jajka

- pół łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej

- 2 łyżki syropu klonowego

- 1 łyżeczka oleju koksowego do smażenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (najlepiej trzepaczką lub blenderem). Smażyć naleśniki z dwóch stron na dobrze rozgrzanym oleju kokosowym, aż do uzyskania złotego koloru. 

Pankejki bardzo szybko się smażą, dlatego trzeba być czujnym. 

Podawać z ulubionymi dodatkami. Najlepsze jednak są z syropem klonowym oraz bananami.  

Najprostsze lody na świecie

Za oknem lato w pełni, a temperatury od kilku dni w końcu sięgają zenitu. W taką  pogodę chętnie sięgamy po orzeźwiające owoce, zimne napoje i oczywiście po uwielbiane przez każdego lody. Półki sklepowe uginają się od lodowych przysmaków, które w taką gorączkę pochłaniamy w rekordowych ilościach, a wybór jest nie łatwy. Lody śmietankowe, czekoladowe, sorbety, lody na patyku, czy włoskie - od wyboru do koloru.
Ale chociaż w sklepowych zamrażarkach jest ich cała masa, to jednak odnalezienie tych, których skład jest naprawdę dobry, graniczy niemal z cudem. Lista składników niektórych "lodów" jest czasami tak długa, że aż przyprawia o zawrót głowy a przecież do wyprodukowania tego zimnego deseru wystarczy tylko kilka podstawowych składników. Mleko, śmietanka, cukier, jajka oraz ewentualne dodatki. Wersje sklepowe oferują nam dodatkowo całą listę chemicznych "ulepszaczy" dzięki którym lody mają piękny, nasycony kolor, kremową konsystencję oraz "lepszy" aromat. W skrócie będzie to woda, cukier i chemia, a to raczej nie zachęca nas do kupna. Szukajmy zatem lodów z naprawdę dobrym oraz jak najkrótszym składem i pamiętajmy, że mniej znaczy lepiej.
Pomimo, że domowa wersja lodów jest o niebo lepsza od tych sklepowych to jednak ich wartość kaloryczna nie należy do najniższych. Idealnym rozwiązaniem będą domowe sorbety czyli zblendowane zamrożone owoce z dowolnymi dodatkami takimi jak np. sok, jogurt naturalny, czy masło orzechowe. Najlepsze i najsmaczniejsze orzeźwienie na upalne dni. 
Nasza dzisiejsza propozycja to pomysł na lody, do których potrzebujemy zaledwie jeden składnik podstawowy czyli banany. Cała reszta dodatków zależy od indywidualnych smaków i upodobań. Nasz faworyt to masło orzechowe, bakalie oraz domowy dżem z czarnej porzeczki. Jeśli odejmiemy czas mrożenia bananów, wykonanie tych lodów zajmie nam zaledwie kilka minut!

Składniki:
- 2,3 bardziej dojrzałe banany
- dowolne dodatki ( masło orzechowe, daktyle, wiórki kokosowe, cynamon, orzechy itd.)

Sposób przygotowania:
Banany należy pokroić w plasterki i włożyć do zamrażarki na kilka godzin. Kiedy będą dostatecznie zmrożone wystarczy je dokładnie zblendować na gładką masę. Można je zblendować same lub z dodatkami. Jeśli to konieczne, gotowe lody można jeszcze zmrozić przez kilka minut.